ミートソース

皆さんはミートソースを作るときの材料には、どんなものを選んでいますか？

私は・・・前は

ひき肉・にんじん・シャンピオン・にんにく
塩・胡椒・しょうゆ・バジリコなどのハーブ
トマト缶・小麦粉・バター

こんなものを使っていました。

レシピのサイトなどを見ると、こくを出すためには赤ワインが必要だとか、バターを入れるとか書いてありますが、どうも納得できるような味にはなりませんでした。

実家では即席の缶詰に、いろいろなものを足して作っていたし、仕事をしていたときに食べたミートソースは、なんともいえないものがあったので、どうしてもその味を再現したくて、いろいろ試行錯誤をしました。

その結果、毎回味が違うんですよね〜。(^^;;

当たり前といえば、当たり前ですが、それでも納得できずに、当たって砕けろ方式で入れたもの・・・これが大当たりでした！


それは・・・


それまでは日ごろの買い物のついでに、筒に入っているものを使っていました。日本でも同じようなものを使っていると思います。

でも、五右衛門の仕事の関係で行く卸では、これが塊で売られているので（とはいえ、切られてパックに入っているのですが)、それを買ってみました。

でもそのままでは食べられないので、それを摩り下ろすものも購入。

何か分かりましたか！？


そう、パルメザンチーズです！！

普通はパルメザンチーズを、スパゲッティーの上にかけますが、私はミートソースに入れてみました。パルメザンチーズを必ずかけるので、「上にかけるか、中で解けているかの違いでしょ！？」って理屈をくっつけて。

その結果、家族の食べっぷりが違いました！！！

さっちゃん・みーちゃんもお替り！！

五右衛門もお替り！！！

確かにみんな大好きなミートソースだけれど、ここまで「差」が出るの！？っていうくらいの食べっぷりの差！！！


パルメザンチーズではなくて、普段食べているナチュラルチーズ（ゴーダチーズの中年のもの）を摩り下ろして入れても、同じ結果でした。


食べなれているチーズを入れることで、こくも出れば、味に風味も出るようです。


「なんか今日のミートソース、水っぽいわ〜」とか、「一味足りないわ！」というときに、試してみてください！


今日もそうして作ったミートソースで、みんなしてお替りをしました！

「多すぎた！？」と思ったパスタも、ほとんど売り切れ状態。
「余ると良いな･･･」と思っていたミートソースも、売り切れ！


明日の私の朝ごはんがなくなっちゃいました・・・・。（涙）

Comments

色々と試して作っていますね。とても美味しそうですね。家族の皆さんが喜んで食べて良かった事
私はあのチーズの香りがでめです
でもとても美味しそうです、今度友達に教えてあげます。ハンバーくのソウスでも良さそうですね。
とても料理が上手になりましたね

Posted by ダルマ at 2006年10月02日 13:53

チーズを上に乗せて頂くのではなく､チーズを盛り込んでしまうのですね。良い案かもしれません♪ 因みに私は､アメリカの市販のパスタソースにトマトペーストを加えています〜☆

Posted by pineapple at 2006年10月02日 14:41

ダルマさん
ミートソースに入れてしまうと、入っているハーブやブイヨンの香りで、チーズの匂いはしないですよ。ぜひお試しください！

ただしいっぱい入れると、後でおなべや食器洗いが・・・ちょっと大変ですね。(^^;;

Posted by ニコラ at 2006年10月03日 05:08

pineapple さま
我が家ではチーズ嫌いはいないのですが、野菜の嫌いな子がいる家庭では、ごまかされて食べるように、ミートソースなどでは色々な野菜をすって入れたりしますよね。その感覚で入れてしまっても大丈夫ですよ！

そして上には、「ハイ、チーズを乗せましたよ〜」って、少しだけチーズをかける・・・ってのも、良い手ですよ！(^^;;

市販のパスタソースは、すごく酸っぱいので、トマトソースでも使えないんです。五右衛門のトマトソース嫌いもそれが原因ですが・・・。でも使って、お砂糖を入れて甘くして、ミートソースにしたら、ごまかされてました！手抜きのときには、この手を使います。(^^;;

Posted by ニコラ at 2006年10月03日 05:12